美味しい福島！

私のブログのコンセプトは
「誰でも気軽に入って食べて美味しいやと思えるところ」

みたいなアバウトなもんなので、ここらへんの
繊細な味わいがどうのとかグルメ評論ではないです
「批判するのは簡単だが褒めるのは難しい」
というような言葉のもと、基本的に批判的な部分は書きません
マイナスかなと感じた部分は批判ではなく提案形式にしております。
自分自身もプライベートでも外でも「食」に携わって
労働してますのできちんと裏側も見ております

そのうえで、マニアックなこだわりとか抜きで
「お、うまーいｗ」
的な感想を発信して、沢山の人に福島の「うまーいｗ」ものの存在を
知って貰って、妄想して楽しむなり実際食べちゃうなりして
このブログを趣味の時間の一部にしていただけたら凄く嬉しいなと
思って書いてます。いつもコメントしてくれる方々、ありがとうございます！

昨日初めてコメントに「味オンチ」みたいな批判文書かれたので
改めましてこんなん書いてみました。てきとーなブログーなので
コンセプトとか利用規約とかいらんと思ってるんですが、
そこの所勘違いされたままだとやなので。改めましてこんな感じです

そういえばもう３周年すぎたのかな？
むしろ批判が出てきてありがたいぐらいです。
これからも食べ物の情報発信に気合いれていきますね
批判コメントありがとうニンジンの葉さん！

桃の季節！親戚から沢山貰ったので加工しました。
皮剥いて食べやすい大きさに切って鍋で加熱。
大量の果汁100％とやわらかくなった桃を分別し
白桃果汁100％液で「桃ムース」と「桃ヨーグルトゼリー」を製作し
二層に飾りつけて果肉を載せた代物がこれ。

白いムースがとても甘い上に
酸味の利いたヨーグルトゼリー（果汁ゼリー+ヨーグルト）
のバランスがちょうどよく、甘すぎず酸っぱすぎず。
夏にぴったりの一品となりました〜

あまりいろいろ作るので撮り溜めしてました。
マカロン

トゥインクルコットン・シードコルプ

あんクリームビスケット

ブリオッシュ・カンパーニュ


毎週金曜日にはホットドック用のパンを焼いています。
土日に出現する甘味屋さんで食べられるようになってますよー

お久しぶりで申し訳ないです。仙台に拘束されてました。
そしてばかすかグルテン捏ねていました。
↓大惨事

カルツォーネ、きなこパン、オレンジムーン、セサミキッチン、ノアレザン・・・
一つ一つの写真も撮影したのですが
大惨事映像に集約しておきます。映ってないのもありますが・・・

あとはこれアンパン、メロンパン


あまあま菓子パン続きです。分割していただいてます。
最近自宅でパン焼く人が増えてきましたね！
楽しくユニークなのを生み出したいです

ナッツタルト

あまり甘くないシンプルながらサッパリして美味です

ベーコンエピ・ベリーワッフル

エピはフランスパン生地ではなくやわらかめです
ベリーワッフルはブルーベリーが均一にならんです

ベーコンエピってどうやって形作っているのか不思議だったのが
スッキリ解決しました。ベーコンの他にも色々遊べそうです

何の炒め物か忘れましたが、「炒め物」って便利ですね。
油ひいて加熱すればなんでも「炒め物」なのですもの

でも食材の状態とか味のバランスとかこだわると止まらないよ！


メープルブレッド
みため普通の食パンですが砂糖のかわりに蜂蜜使用です
非常に柔らかくて持ち運んだら潰れました

最近外食せずに三食自宅で作る事が多くなりました
料理スキなので活き活きと腕ふるっとります
エゴマ豚にハマッて冷蔵庫の中の肉ぜんぶエゴマ豚になりました
牛肉？知らないなぁ？

捏ねる修行の工程よりも、トッピングの具材の調合やら
難しい成形やらアタマを使う事が多くなりました。

クリームパン・動物パン

カスタードクリームの作り方を初めて知る。
そして・・・・
パンオショコラ・クロワッサン

デニッシュ生地！！
4時間かかりましたぁ
でもデニッシュ系大好物なので、もっと気楽に作れるようになります

タルトレット・オ・ショコラ

非常に濃厚なビターチョコタルトです。オレンジピール相性抜群
チョコレート部分はカンタンなのだけどタルト生地・・・
どうしても何だか苦手生地割れるのとぼろぼろするのと
大雑把な私は次第に作業が投槍に。めげるもんか
完成品はお店で買うものよりも非常に美味でした
タルト生地をもう少しカンタンに作れる手法はないのかぁっorz

胚芽ダブルチーズ・ピザ

グリッシーニ＆ライ麦・マロンロゼッタ・ピーナッツスクエア

ティーブレッド・ごまバンズ

スイートメープル・パンドヴァン


エンジンかかってこの一週間パンばっかり製作して家の中がパン祭り状態！
熱しやすく冷めやすい興味の持ち方をしますが
一度アツくなるともうマニアックなまでに燃焼しますので
今丁度ギアがトップです。
とりあえず目標は基本を抑えたうえで何処にもないパンを作ること
そのための修行です。が、消費も追いつきません

あけましておめでとうございまちゅー



いつもこのブログを見てくださっている方々にｗ
感謝をこめて製パンしました干支のねずっちゅー
よし
いくよ

基本のショート・ケイク。
間に苺とチョコ生クリームを挟んで
トッピングは苺とミルクココアの粉とホイップクリーム
ジェノワーズは若干膨らみ過ぎて型崩れしてしまい
カット時に崩れて崩壊・・・。
切り分けるのも丁寧にやらなきゃと反省
Ａ型のようでＯ型なのでツメが甘かったっす

カフェモカバナナズコット

表面のクリーム、もう少し丁寧に塗ればよかったんだけど
仕込んでおいたのを予定外に緊急に出すことになり
突貫工事で仕上げてしまったので雑だらけで。。。

コーヒースポンジがココアクリームとバナナクリームを格納。
もっと綺麗な半円にするつもりが、コーヒースポンジの
サイズが小さくて円にする部分を継ぎ接ぎしてしまい
切った時に斜めに。反省・・・。
15ｃｍじゃなくて18ｃｍのジェノワーズを焼こう！

見た目は失敗だけど味は上出来でございます
多分自分の好きなものしか入れてないからか

手捏ねパン凄く楽しいのですが
末端冷え性なので手が冷たく悪戦苦闘
それでも自分で焼けたパンは美味ですねっ


イングリッシュマフィン、ドッグ、チーズ。
生地はドックが一番の人気。シンプルが一番

ショート・ケイク

ムース・ア・ラ・フレーズ

タルト・オ・ポワール


プロの指導のもと、レシピどおりに作った製菓基礎。
う〜〜〜〜〜ん
まわりは美味しいって言うんだけども
まずくはないんだけども自分の感想は「普通」。
捻りとかアクセントとかが多分無いのよね
基礎だし。てか基礎を固めないとそのステップには行けないので
まずは基礎をしっかりモノにします。それからアレンジで！！

仙台にて、パンを習い始めました
カフェ オレ パン

こねて、発酵させて、成型して、発酵させて、焼成。
はじめてパン手作りしたー！

極めます。頑張ります。

最近週末に屋台のカウンターの中にいるので
メニューの一部を見様見真似で習得中〜
そして春巻きの皮を巻く練習に自宅で作ってみたもの

キャベツの厚千切り+牛ベーコン？+春菊の胡麻和え+秘密のタレ
を巻き込んで、茹で小松菜を敷いた上にトッピング。
貰ったミニトマトと菊の酢漬けで飾ってカラフル。

巻ける・・・！

冷蔵庫の中の頂き物のマンゴーゼリー（誰も食べない）
冷凍庫の中にミニコーンラクトアイスが在庫一個
半分食べて飽きたココアクッキー
まだ残ってるココアパウダー

を
グラスに合成。

こうなる

駅ビルの中の輸入品ショップで格安ココアパウダーを手に入れたので
なんか作れないかなぁと色々挑戦した一作目！

初作品ながら相当上出来
中はミルクチョコレートで作ったので
次はダークチョコに洋酒をきかせたいです

福島市の某和洋菓子屋さんの昔からの定番ケーキを再現してみました。



どう？！
どう？！
形はすごく傑作だと思うのです

ただね
クリームを手早くホイップするのに裏技のレモン果汁を使い
砂糖を入れるのを忘れ、使用しているチョコレートはカカオ86％で、
台にした簡易レンジスポンジケーキにも砂糖を入れていないので

全く甘い部分のない苦くて酸っぱい？味。

味より形

・・・
ごめんなさい次に作るときは味も気にします

見切り品コーナーに茄子が沢山あったので
ビールの肴に一品を！

茄子を縦半分にカットし中身を半量くり抜いて
冷蔵庫にあった半端量の惣菜をマヨで和えて詰めて
トースターで焼いている図でございます。

食べるとき皮が自己主張して崩壊しちゃった

冷蔵庫に塊的な蛋白質が皆無！
なときにビールのおつまみに最適



海苔に適当に切ったチーズを載せ、酒で柔らかくした味噌を塗り
七味をふってトースターで2〜3分焼きます。

皿にキレイに並べれば一品料理

冷蔵庫に余ってた残り物。
少量ずつしかないと困るのですよね・・・
全部適当に混ぜて
醤油+胡麻油+はちみつ
で和えてサラダにしました



真ん中のは小松菜の茎の輪切り

見切り品２個６０円のアボガドが恐ろしくドロドロだったので
ペーストにしてバターとしてケーキの材料にしてみました

小麦粉　70ｇ
ベーキング粉　適当ｇ
砂糖　70ｇ
玉子　１個
アボガド　70ｇ
※ｇの前に「たぶん」がつきます



卵黄+アボガドペースト+砂糖+粉+卵白の泡立てたやつを、
油を塗ったシフォン型（小）に入れてオーブントースターで40分焼き。

アボガドの味はどこへやら　普通の緑なしっとりケーキになりました

姫竹の子？？
という、細長い竹の子を頂いたのですが
ただ煮るだけじゃ退屈なので形を活かしてこんなの作りました


下茹でした竹の子を入れ物状に切断し
残り物のハンバーグを潰してそぼろにしたのを中に詰めて
軽くアルミ箔で包んでトースターで数分
アルミ箔を取って再びトースターで少し焼き色を入れて完成

でも竹の子の繊維が強くて、微妙に失敗？
繊維に切れ目を入れておくといいのかもしれないですね

100円SHOPでミニサイズのシフォン型を２個購入して
小さいシフォンケーキを焼いてみました。

見切り品の所にあった苺１パック１５０円
業務スーパーで購入した生クリーム200ｍｌ７８円
家にあった小麦粉（特価９８円だったかと）
１０個入りLサイズ玉子１パック９８円
何故かあったベーキングパウダー入れたら膨張しすぎたので
生クリームで誤魔化したらこうなりました